紅豆沙雙黃月餅
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 麵粉 適量
- 油 適量
- 奶粉 些許
- 鹹蛋黃 適量
- 轉化糖漿 適量
- 鹼水 適量
- 紅豆沙 適量
- 鮮雞蛋 1個
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1
預熱烤爐160-170攝氏度，將鹹蛋黃放在烤盤上，在其表面噴上一點酒，放入烤爐，5分鐘
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2
將紅豆沙，分量分塊，我沒有用秤，大概估量一下大小和重量，依據材料分份，搓成小圓
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3
製作餅皮，我買的是現成的糖漿，將糖漿倒入碗里，加鹼水和油（花生油或色拉油都行，我不太喜歡吃金龍魚油）攪拌均勻，乳化
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4
加入麵粉和奶粉，和成團，蓋上保鮮膜，靜置2個小時
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5
帶上手套，將分好的紅豆沙壓扁壓平，要壓的比較大，因為要放2個蛋，用虎口把紅豆沙餡往里推，徹底包住蛋黃，要確保不會有縫隙或漏出來。再搓圓
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6
醒好的面團搓圓壓扁（在搓圓的路上一直努力，不停歇）把紅豆沙餡放在餅皮中間，包包包，包圓球，要小心，不要露餡，撒上一層麵粉，粉不要太多，不然花紋不漂亮，放進模具里壓平，壓出花紋
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7
終於來到最後一步啦，預熱烤箱180攝氏度，烤個5分鐘定型取出，刷上一層蛋液，只刷表面，而且要均勻，烤出來才漂亮，烤完取出，放置密封器具內，等回油2-3天就可以了吃了
