Soufflé Pancake
2017 年 09 月 13 日發佈 ToDaySpecial
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大熱既Soufflé Pancake，食極都唔厭，無泡打粉，唔使係街買現成Pancake粉，自己落手整，加返杯茶，嘆返個一人下午茶～
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1將牛油加入牛奶拌勻；麵粉過篩備用。
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2蛋黃發好，加入（1）拌勻，然後加入麵粉拌勻至沒有顆粒。
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3蛋白分兩次加入砂糖及檸檬汁打至企身。
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4取一半已打好的蛋白到(2)之麵粉糊，輕手拌勻。
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5將所有麵粉糊倒入蛋白霜中，輕輕拌勻。
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6平底穫中燒熱1茶匙牛油，抹勻，放入圓形模具，將麵粉糊倒入模具至半滿，蓋上鍋蓋，小火焗10分鐘，除去模具，反轉再焗10分鐘即成。
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7可隨意加入忌廉、水果伴吃。
TIPS
*如沒有足夠數量模具，可用錫紙摺捲成圓環狀；如對Pancake形狀沒有要求，可直接省略不用模具
*除去模具時小心熱呢！
*步驟5之蛋白霜要慢慢輕拌，要輕手加盡量用最少次數拌勻，以免消泡，就沒有了Pancake的空氣感
*除去模具時小心熱呢！
*步驟5之蛋白霜要慢慢輕拌，要輕手加盡量用最少次數拌勻，以免消泡，就沒有了Pancake的空氣感
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