椰皇燉鮑魚竹絲雞

2017 年 09 月 13 日發佈 列印
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一盅滋潤湯水最適合一家大細飲用。 開椰皇可用刀背敲打椰皇底部, 就可開出一個蓋, 但今次我先生買咗新工具代開所以比較靚, 同時比較麻煩, 我相信唔會再用工具開椰皇。

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 大椰皇 4個
  • 竹絲雞 1隻
  • 紅棗 8粒
  • 杞子 20粒
  • 薑片 4片
  • 淮山 4片
  • 澳洲青邊鮑魚仔 4隻
  • 1

    鮑魚用鹽洗擦乾淨, 淮山、紅棗和杞子先浸洗, 然後紅棗去核備用。

  • 2

    鮑魚汆水約十秒鐘。

  • 3

    竹絲雞斬件去肥膏，然後雞件汆水備用。

  • 4

    椰皇用刀背敲出一個蓋, 或先倒出椰水用工具開蓋。

  • 5

    將材料平均分配入椰盅內。

  • 6

    將椰水煮滾倒入椰盅內。

  • 7

    用微波爐保鮮紙包好。

  • 8

    用蒸爐蒸三小時或明火燉三小時。

  • 9

    可加少許鹽調味。

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