【影片】烘焙入門 - 牛油磅蛋糕
2017 年 09 月 06 日發佈
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牛油磅蛋糕是一款經典又易做的入門級食譜，傳統上用麵粉﹑牛油和雞蛋以1:1:1的比例製作而成。這次稍為減少了糖的份量，還額外加入了乳酪，乳酪可以令蛋糕保持濕潤，放上幾天都依然好吃！
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食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 低筋麵粉 200 克
- 泡打粉 1 1/2 茶匙
- 鹽 1/2 茶匙
- 無鹽牛油 200 克
- 砂糖 170 克
- 全蛋 3 隻
- 蛋黃 1 隻
- 原味無糖乳酪 100 克
- 純正雲呢拿香油 1 茶匙
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1
在焗盤內噴油後，再於底部鋪上一張牛油紙備用。
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2
把低筋麵粉﹑泡打粉和鹽以手動打蛋器拌勻備用。
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3
把無鹽牛油置於室溫至軟身（手指可輕鬆按入的程度），以電動打蛋器高速打發 3 分鐘。
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4
加入砂糖，以低速打發 1 分鐘後，調至高速打發 8 分鐘至淡黃色毛絨狀。
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5
逐隻雞蛋/蛋黃加入，每次加入後 以低速拌至混合。
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6
加入一半份量的粉類材料後以低速拌至混合。
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7
加入原味無糖乳酪和純正雲呢拿香油，以低速拌至混合。
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8
最後加入剩下的粉類材料，以低速拌至混合。
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9
把粉漿倒入已預備好的焗盤內，掃平表面，在桌面上敲數下。
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10
放入己預熱至180℃的焗爐中低層烤30分鐘。
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11
取出蛋糕，以小刀在蛋糕面中間畫一條線，再立即放回焗爐中多焗40分鐘。
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12
焗好後放涼30分鐘後，脫模取出蛋糕。完全放涼後把蛋糕切片享用。
