鹽焗鯖魚

預熱焗爐爐溫210度或水波爐過熱水蒸氣210度, 焗盤鋪上錫紙, 魚索乾水搽上味醂。

將蛋白用電動打蛋器打發成起鈎, 然後將鹽混合在蛋白裏面鋪在鯖魚面上。

放入巳預熱的焗爐或水波爐焗12至15分鐘。（目測效果。）

打起的蛋白加鹽做法無需用大量鹽, 所以肉質不會過咸。

肉質帶咸魚和嫩滑。