鹽焗鯖魚

2017 年 08 月 29 日發佈 列印
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將一條平平無奇的鯖魚, 化身成一碟要客人猜測蛋白鹽裏面埋藏了什麼東西, 感覺好開心。我的facebook專頁會有更多食譜或短片觀看。
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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 鯖魚 半邊兩條
  • 蛋白 1隻
  • 粗鹽 1 1/2湯匙
  • 味醂 1茶匙
  • 1

    預熱焗爐爐溫210度或水波爐過熱水蒸氣210度, 焗盤鋪上錫紙, 魚索乾水搽上味醂。

  • 2

    將蛋白用電動打蛋器打發成起鈎, 然後將鹽混合在蛋白裏面鋪在鯖魚面上。

  • 3

    放入巳預熱的焗爐或水波爐焗12至15分鐘。（目測效果。）

  • 4

  • 5

    打起的蛋白加鹽做法無需用大量鹽, 所以肉質不會過咸。

  • 6

    肉質帶咸魚和嫩滑。

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