西米雪耳百合綠豆爽
2017 年 08 月 26 日發佈
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美味 , 清熱又滋潤的糖水 , 無論熱食或凍食都可以 , 多多碗都食得落呢 ......
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 開邊綠豆
- 雪耳 1個
- 西米
- 百合 4個
- 冰糖
- 水 3000ml
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1
開邊綠豆放入大碗內洗兩至三次至水份變得清徹
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2
將開邊綠豆放入大碗內加水浸過面靜待1小時
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3
雪耳加水浸20分鐘至軟身後 , 撕成細塊 , 用水沖一洗及瀝乾
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4
百合撕成一片片後用水沖洗及瀝乾
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5
將西米放入煲內 , 加水拌一拌勻以免西米黏底 , 用中火煮滾至西米成半透明狀態
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6
盛起用水沖一沖洗雜質後 , 加冰水浸過面靜待10分鐘再瀝乾備用
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7
已浸1小時的開邊綠豆倒去水份 , 用水沖一沖洗
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8
瀝乾後放入煲內 , 加入水(水的份量蓋過綠豆就可)
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9
用中火煮滾後熄火蓋上蓋焗15分鐘
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10
將開邊綠豆盛起瀝乾水份後再放回煲內
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11
逐一加入雪耳 , 百合 , 冰糖及3000ml水 , 拌勻後用中火煮滾
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12
去掉面上的泡泡再煮滾
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13
蓋上蓋用中火煮10分鐘至冰糖溶化(期間記得睇火 , 好容易滾瀉)
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14
10分鐘後加入西米拌勻轉用中火煲多幾分鐘 , 熄火焗30分鐘即可
