巧克力香蕉蛋糕（無奶油＆麵粉＆泡打粉）
2017 年 08 月 24 日發佈
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只要4種食材，就可做出好吃的巧克力香蕉蛋糕。
到超商買巧克力，拿出早餐沖泡的無糖杏仁茶隨身包，再用家中的雞蛋和熟透香蕉，就可做出這款簡單又充滿愛意的甜點哦。
祝大家情人節快樂！
★影音食譜 https://goo.gl/8JuEvw
食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 77%黑巧克力 154g（2片）
- 去皮熟透香蕉 100 g（1~2根
- 杏仁粉 20g（1包）
- 室溫雞蛋 3顆
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1
巧克力撥碎入碗（以下稱【容器A】）中，放入已注水的鍋中，開中火，隔水加熱。最後攪拌一下，確認全部融化。熄火。
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2
香蕉用手撥段，壓成泥（不用全部壓稀爛，保有一點顆粒，有點口感也不賴）。烤箱170℃預熱。
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3
蛋白、蛋黃分開。蛋白直接放入鋼盆（沒鋼盆，我用電鍋內鍋）。
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4
將蛋黃加入巧克力中拌勻；加入香蕉泥拌勻；加入杏仁粉拌勻（全部放入【容器A】）。
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5
拿出電動打蛋器，用高速打發蛋白（打發狀態：將鋼盆反過來，裡頭的蛋白不會掉下來；乾性發泡）。
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6
將1/3蛋白霜放入【容器A】用刮刀（沒刮刀，我用飯匙）切拌混勻。
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7
放入剩下的蛋白霜，切拌混勻，麵糊完成。
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8
廚房紙巾沾油（任何耐高溫的食用油都可以。如果用椰子油，做出來的成品會有淡淡的椰子香），在「耐熱玻璃保鮮盒（直徑14公分）」中塗薄薄的一層油，倒入麵糊，在桌上輕敲幾下（使麵糊中的空氣排出）。放進烤箱170℃烤30分鐘。
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9
烤好後，從烤箱拿出來，靜置放涼。
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10
蛋糕放涼後脫模。
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11
灑糖粉，耍浪漫。
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12
吃不完的蛋糕，放回保鮮盒，蓋上蓋子，放冰箱冷藏可保存2天。