灌湯小籠包
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 麵粉 500g
- 水 250g
- 豬肉糜 300g
- 豬皮凍 300g
- 蔥薑蒜末 少許
- 醬油料酒等調味 適量
-
1
皮凍：豬皮洗淨，去油脂去毛，用開水燙熟後切小段，入鍋中煮至軟爛，把豬皮撈出來用料理機打碎，放回鍋中煮開，倒入容器中冷藏至凝結備用
-
2
餡料：豬肉糜加蔥薑蒜、醬油、料酒、蛋清、蠔油等調味，加入切碎的豬皮凍
-
3
皮：溫水和麵，醒發一小會，搓長條後改刀成一個個的小劑子，擀皮後包包子
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4
冷水上鍋，大火蒸10分鐘左右即可
皮凍：豬皮洗淨，去油脂去毛，用開水燙熟後切小段，入鍋中煮至軟爛，把豬皮撈出來用料理機打碎，放回鍋中煮開，倒入容器中冷藏至凝結備用
餡料：豬肉糜加蔥薑蒜、醬油、料酒、蛋清、蠔油等調味，加入切碎的豬皮凍
皮：溫水和麵，醒發一小會，搓長條後改刀成一個個的小劑子，擀皮後包包子
冷水上鍋，大火蒸10分鐘左右即可