綿花雞（魚肚蒸雞）
2017 年 08 月 22 日發佈
列印
~綿花雞~是早茶點心之一，亦是媽媽其中一款拿手，現在酒樓大多用豬皮取代魚肚，亦失去原有味道，每次做這個菜Honey都要吃三大碗飯，佢話汁才是重點，要撈到一滴不留.....哈哈！
詳細步驟請參考下列網址：
http://cynthiakitchen.blogspot.hk/2017/08/blog-post_21.html?m=1
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 新鮮雞 半隻
-
1
材料：（2人份量） 新鮮雞 半隻 沙爆魚肚 4両 冬菇 8隻 金華火腿 6-8片 醃料： 胡椒粉 少許 薑汁 1湯匙 紹酒 1湯匙 黃糖 1/4茶匙 生抽 1湯匙 海鹽 1/2茶匙 蛋白 半隻（約2茶匙) 生粉 1湯匙 油 1湯匙 麻油 1湯匙 （依上述次序拌入雞件及魚肚）
-
2
1. 魚肚浸軟，洗浄，擠乾水份，切件。 2. 新鮮雞洗淨抹乾水份，切件(切件可請雞販代勞) ；用大碗放入雞件及魚肚依上述次序胡椒粉 - 薑汁 - 紹酒 - 黃糖 - 生抽 - 海鹽 - 蛋白 - 生粉 - 油 - 麻油拌入調味料醃約15分鐘。 3. 拌入冬菇及金華火腿，隔水大火蒸約25分鐘至熟透，即成。