香酥銀魚小炒皇

2017 年 08 月 22 日發佈 列印
5 47 9210

星期四與朋友聚會， 在酒樓叫了個小炒王， 8人分享小小一碟，雖然美味但卻不盡情， 琴晚實行自己做一個冇味精版本， 與家人吃過盡情。 雖然這個小菜成本不低， 但卻非常足料美味。

自己炸銀魚仔容易又好味， 10元就有一大執， 老公話以唔駛再買鴻X 出品的銀魚花生喇。

食材 （5-6人） 30分鐘內

食材

  • 銀魚乾 $10
  • 韭菜花 1札
  • 小鮮魷 1條
  • 蝦乾約 10隻
  • 菜脯粒 2湯匙
  • 洋蔥 半個
  • 辣椒粒 隨意
  • 蒜粒 2湯匙
  • 花雕酒 1湯匙
  • XO醬 1湯匙
  • 蠔油 2湯匙
  • 砂糖 適量
  • 1

    準備： 蝦乾用水浸軟瀝乾備用 / 魷魚撕去紫衣， 切粗條備用 / 韭菜花切段 / 洋蔥切粗絲

  • 2

    銀魚乾用油炸至香脆

  • 3

    瀝乾油分; 加小許海鹽撈勻備用

  • 4

    燒熱油將蒜粒爆香，然後下蝦乾及洋蔥絲爆炒

  • 5

    至洋蔥半熟， 下菜脯及魷魚爆炒一會（如好辣的可放入辣椒粒同炒）

  • 6

    下韭菜花兜炒，然後贊花雕酒，炒至酒精蒸發

  • 7

    下XO醬， 蠔油及砂糖， 大火炒之韭菜花熟透， 試味便可上碟

  • 8

    最後放上炸過的銀魚乾， 便變成賣相吸引; 惹味足料的香酥銀魚小炒皇。

Tags:

推薦資訊