白糖糕-懷舊小食

2017 年 08 月 17 日發佈列印

白糖糕-懷舊小食

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白糖糕又名倫教糕，始創於廣東順德倫教。細細個成日都可以食到😆依家愈黎愈少見到有得賣😢自己整都好容易👍🏻
唔知有無人同我一樣都好鍾意食呢？

我鍾意食白色果個唔係啡色果個💓我細個係咁樣同呀媽講😋

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食材（9人以上） 1小時以上

- 材料
- 粘米粉 200克
- 水 400毫升、1湯匙
- 酵母 8克
- 泡打粉 1/4茶匙
- 油半茶匙（粉漿用）
- 油半茶匙（抹碟用）
- 砂糖 150克

1把粘米粉、砂糖、水（400毫升）拌勻。
2開細火煮粉漿，不停攪拌。
3拌勻至粉漿黐煲底，即熄火。（輕微杰身即可、待冷備用）
4用一湯匙水拌勻酵母和少許糖。
5將酵母水倒進粉漿攪拌，再加入泡打粉，半茶匙油拌勻。
6然後蓋上保鮮紙及濕布，室溫發酵1.5小時左右（表面起泡便成）。
71.5小時後，用半茶匙油抹上碟。
8然後倒入粉漿。
9水滾後大火蒸25分鐘。
10待冷後切件，完成。

TIPS

1-若粉漿太熱會燙死酵母，會發酵失敗。
2-粉漿發酵時間要好好長握，發酵時間過長會令白糖糕變酸，甚至會出現苦味。

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