鮮蛤炒花椰

2017 年 08 月 16 日發佈 列印
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利用花椰菜容易吸附湯汁的特性,將營養豐富的花椰菜與鮮甜的蛤蜊共炒,與湯汁快炒後,飽滿的口感讓人慾罷不能啊!另外加入口感脆甜鮮嫩的有機青花筍,讓整道菜更豐富喔~
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食材 (3-4人) 30分鐘內

食材

  • 綠花椰菜 1小顆
  • 青花筍 150g
  • 蛤蜊 350g
  • 蒜頭 2顆
  • 1小塊
  • 辣椒 1條
  • 蔥段 2根量

調味料

  • 2茶匙
  • 蠔油或帶甜味醬油膏 2湯匙
  • 米酒 2湯匙
  • 1

    將吐好砂的蛤蜊外顆清洗乾淨備用。

  • 2

    用小刀清理青花筍的粗皮,一般花椰菜我也會這樣清理喔,這樣讓口感更好,也更快能熟成。

  • 3

    蒜切末,薑切片,辣椒斜切,蔥切段;青花筍斜切成段,花椰菜切適當大小,花椰菜梗也可以吃喔,去皮切片。

  • 4

    煮沸ㄧ鍋水,加2茶匙鹽;

  • 5

    放入花椰菜和梗略煮一下後放入青花筍燙一下即可起鍋

  • 6

    瀝乾水份備用,原炒鍋洗淨。

  • 7

    炒鍋加熱放點油,炒香蒜末和薑片。

  • 8

    蛤蜊入鍋拌炒兩下,

  • 9

    倒入米酒後蓋鍋蓋煮到蛤蜊全開。

  • 10

    開蓋放入蠔油或帶甜味的醬油膏拌炒。

  • 11

    接著放入所有的花椰菜和青花筍拌炒,要讓花椰菜吃到湯汁喔~並試味道調整。

  • 12

    最後放入辣椒及蔥段拌炒即可起鍋。

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