生炒花枝
2017 年 08 月 12 日發佈
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想念的夜市口味，在家自己煮～用料十足，直接當正餐吃都沒問題！！沒有花枝用透抽也超好吃喔～
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 花枝或透抽450g 1隻
- 沙拉筍或醃筍50g 1顆
- 小玉米 適量
- 紅蘿蔔片 半根量
- 白菜或高麗菜 適量
- 洋蔥 1/4顆
- 蒜末 3-4顆的量
- 辣椒 1條
- 薑 1小塊
- 蔥段 3-4根量
- 香菜 適量
調味料
- 鹽 2茶匙
- 糖 2茶匙
- 白胡椒粉 適量
- 香油 適量
- 黑醋 1大匙
- 蒜頭酥（可有可無） 少許
勾芡
- 太白粉或玉米粉 2湯匙
- 水 10湯匙
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1
白菜切長條；筍子切片(如用醃筍則請先泡洗)；紅蘿蔔切片。其他時材都洗淨瀝乾。
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2
透抽或花枝切花後切大塊(切法請看下一步驟)；洋蔥切絲；蒜切末；薑切片；辣椒去籽斜切；蔥切小段；小玉米斜切(ㄧ切成二);
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3
透抽的處理：將頭拔出，從眼睛的ㄧ半剪去嘴部並洗淨；挑出龍珠裡的硬殼；除去外皮的透明薄膜後洗淨。
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4
透抽或花枝剖開後，去除內臟並清洗乾淨,撕下兩側，切大塊；主體部份翻過來内部朝上，先直線劃花，再斜切劃花後，中間對切成條狀，再切大塊。
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5
炒鍋加熱後，放入適量的沙拉油和少許香油，將蒜末和薑片炒香。
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6
接著放入洋蔥拌炒，再放入紅蘿蔔片及小玉米拌炒，再加入筍片。
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7
接著放入白菜或高麗菜加一匙鹽ㄧ起炒軟，接著在鍋中間撥出ㄧ個位置，放入切好的花枝或透抽炒半熟。
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8
加入略淹過材料的水並用鹽、糖、白胡椒粉調味；大火煮滾。
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9
趁等湯煮滾時, 將勾芡用的太白粉水混勻備用。
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10
水滾後勾芡，接著試味道調整，並放入辣椒、蔥段、香菜即可關火，並倒入烏醋、香油及少許蒜頭酥即可享用。
