摩摩喳喳
2017 年 08 月 10 日發佈
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多料版的摩摩喳喳 , 有冇朋友仔想試一碗呢 ......
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http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/08/blog-post_10.html
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 黃蕃薯 2條
- 紫蕃薯 2條
- 芋頭 1/2個
- 冰糖 120g
- 斑蘭葉 4塊
- 西米
- 椰漿 600ml
- 水 1500ml
- 眉豆
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1
眉豆放入大碗內加熱水浸20分鐘
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2
期間將芋頭 , 黃蕃薯 , 紫蕃薯分別去皮切粒 , 將浸20分鐘的眉豆倒去水份瀝乾
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3
放入煲內加水浸過面 , 拌勻用慢火煮15分鐘至淋身 , 盛起用水沖一沖洗及瀝乾
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4
芋頭粒放上碟 , 放入電蒸鍋內蓋上蓋蒸20分鐘
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5
再逐一將黃蕃薯粒及紫蕃薯粒同樣放入電蒸鍋內蓋上蓋蒸20分鐘
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6
放在錫紙上待涼備用
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7
期間將西米放入煲內 , 加入水蓋過面 , 用慢火慢慢拌勻煮至西米透明
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8
盛起西米用水沖洗乾淨 , 加入冰水浸10分鐘 , 10分鐘後瀝乾水份
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9
煲內加入冰糖及1500ml水用中火煮至糖溶
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10
加入斑蘭葉蓋上蓋用中火煮10分鐘至出味
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11
倒入椰漿拌勻再煮滾 , 盛起斑蘭葉去掉
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12
逐一加入眉豆 , 芋頭粒 , 黃蕃薯粒 , 紫蕃薯粒及西米拌勻
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13
蓋上蓋用中火煮5分鐘 , 期間小心滾瀉 , 再熄火焗10分鐘即可
