潮洲芋泥
2017 年 08 月 10 日發佈
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潮洲芋泥，正宗潮洲人是用豬油的，因為加上豬油在芋泥內，特別香及沒法擋。
但這𥚃我用植物油去爆香蒜蓉，然後去掉已爆好好葱油。 因為現今很難賣肥豬肉，況且還是吃得健康一些好點！
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 芋頭 半邊
- 沙糖 小半杯
- 水 4-6湯匙
- 油 6湯匙
- 蒜頭
-
1
芋頭半邊。 鋃杏適量。
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2
蒸芋頭的做法： 將芋頭去皮洗淨，然後切成小塊，放在蒸盤上。 附註：當洗、切芋頭時，最好戴上膠手套，因為生的芋頭可令有些人敏感會手痕。
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3
熱鍋後把蒸盤放入内蒸上20分鐘，然後熄火。 待芋頭塊冷却後用木匙或壓溶器壓至芋頭蓉備用。
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4
銀杏以滾水煮熟備用。 油和蒜蓉熱鍋爆香，然後去掉已爆好的葱，便成葱油備用。
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5
熱鍋將芋蓉加入葱油，慢慢的倒入，一面攪，一面再加入葱油直至均勻為止 （同時芋蓉容易吸收油量會多），最後加上銀杏，或於面上加上一小茶匙葱油於面便可。 想知道我更多食譜，可去我Facebook 專頁。 https://m.facebook.com/carlineki/
