酒煮雞絲

食材： 木耳7 塊，放入溫水中浸20分鐘，洗淨，去蒂，切絲。 薑1大塊，去皮洗淨後切絲。鷄胸肉1大塊，洗凈切絲。 切好了的雞絲，以糖和醬油醃10 分鐘備用。 紹興酒4-5湯匙. 植物油3湯匙。 水2湯匙。 調味料：少許鹽和糖。

燒紅鑊，下油，加入雞絲炒片刻，灑少許水，再炒後加薑絲爆香。

最後加入木耳一起炒勻，贊入紹興酒煮2分鐘至滾。這時開始有一陣酒香味，再下少少獻汁及調味料兒勻，便可上碟。