勝瓜海鮮湯飯

2017 年 08 月 04 日發佈 列印
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熱辣辣gei天氣

來一碗清爽鮮甜gei湯飯就最啱啦~~

煲個飯,滾個湯,撈埋就得,得咗~~

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食材 (3-4人) 30分鐘內

材料

  • 勝瓜 1大條
  • 蕃茄 1大個
  • 秀珍菇 10蚊(我買10蚊一
  • 蝦仁 約200克(去腸,用
  • 花甲 約半斤(放入雪櫃備用
  • 薑片 3-4片
  • 芫茜 3棵
  • 清雞湯 500毫升
  • 清水 約750毫升
  • 白飯 適量

調味料

  • 蠔油 2湯匙
  • 適量
  • 胡椒粉 適量
  • 1

    在開始烹煮前大約30分鐘從雪櫃取出花甲,將花甲放入清水中讓其吐沙,然後洗淨備用。蝦仁(已處理)用大約1/4茶匙鹽、少許胡椒粉及麻油伴勻後再放入雪櫃冷藏備用。勝瓜刨去硬邊,洗淨後切粒備用(不要切得太小)。蕃茄洗淨後去籽切粒備用。秀珍菇略沖水後切半備用。芫茜洗淨後保留根部,其餘部份切碎備用。

  • 2

    取出湯鍋,下少許油將薑片及芫茜根部爆香,然後放入勝瓜粒及秀珍菇略兜勻,加入蠔油、清雞湯及清水煲滾約5分鐘,然後放入蝦仁滾至熟,之後再放入花甲及蕃茄粒繼續滾,待花甲變熟後試味(呢個食譜的份量應該不用加鹽已夠味,但我會加少許胡椒粉讓湯汁有少許辣辣地),熄火後再加入餘下的芫茜碎伴勻即成。

  • 3

    在飯碗加入適量白飯,加入湯料及湯汁就食得啦,Enjoy~~~

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