話梅車厘茄 (冷盤)
食材
（9人以上）
1小時以上
食材
- 甜話梅 9 粒
- 車厘茄 約 25 粒
- 白醋 3 湯匙
- 白砂糖 2 茶匙
- 冰水 約 800 ml -
-
1
車厘茄清洗乾淨, 在車厘茄底部界十字, 備用.
-
2
燒滾一鍋水後, 熄火, 加入車厘茄浸一會, 見車厘茄開始脫皮就立刻盛起放入冰水中, 此時車厘茄皮就會自然脫落, 就可撕去車厘茄皮, 備用.
-
3
預備一個玻璃容器, 注入冰水, 白醋, 白砂糖及甜話梅, 靜待約 30 分鐘, 試味, 酸甜味道調較合適就可加入車厘茄, 放入雪櫃雪過夜, 第二天就可作冷盆小食享用.