日式蟹丸湯

2017 年 07 月 31 日發佈 列印
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這道菜雖然做得費時費工,但可享受蟹肉與湯汁好滋味.餐廳級正宗日式湯啊＾＾

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 螃蟹 1隻
  • 鮮蓮子(可用旺季蔬菜) 3顆
  • 青海苔(可用海苔) 少許
  • 酒粨(可用酒釀) 少許
  • 昆布粉(可不加) 少許
  • 薑汁 少許

調味料

  • 鹽 少許

湯汁

  • 鹽 少許
  • 酒 1小匙
  • 味霖 1小匙
  • 水 300cc
  • 昆布乾 少許
  • 1

    將螃蟹去除蟹膏,肺葉,腹部下的三角形等不能吃的地方,洗淨瀝乾備用.

  • 2

    水煮滾,放入步驟1煮至螃蟹熟,撈起待涼剝殼出蟹肉.留下湯汁.

  • 3

    步驟2的湯汁裡放入昆布乾,浸泡2個鐘頭.倒入小鍋子,用小火煮沸騰前撈起昆布.加入酒,味霖及鹽調味後放入鮮蓮子燙1分鐘.

  • 4

    步驟2的蟹肉,鹽,青海苔,酒粨,薑汁及昆布粉拌勻,捏成圓型放耐熱器皿,隔水蒸7分鐘,待涼.

  • 5

    食用時,將步驟3的湯汁煮滾,放入步驟4加熱,將蟹丸盛碗,倒入湯汁飾鮮蓮子即可.

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