魚香茄子
2017 年 07 月 29 日發佈
列印
魚香茄子這道菜，大家都知道不用花巧，而且十分惹味，伴飯一流。其營養價值又高，常吃茄士對高血壓人士有預防作用。
做法簡單，只要買整食材，一、二、三的跟著去做，很快便完成這香噴噴的家常便菜來。
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 茄子一束 6條
- 絞肉 6oz
- 蒜 5-6瓣
- 乾紅辣椒 2隻
- 新鮮九層塔 1包
-
1
茄子一束約6條。 絞肉6oz。 蒜5-6瓣。 乾紅辣椒2隻。 新鮮九層塔1包，於泰國士多鋪有售，約$5。 適量的植物油炸茄士用。 糖1茶匙。 鹽1/2茶匙。 豆瓣醬2-3湯匙。
-
2
首先將茄子洗淨，切4小段，並於每段的頂部切十字，這樣會令茄子炸起上來快熟一點，用少許鹽醃片刻，然後用廚房紙吸乾水份備用。
-
3
絞肉以少許醬油，胡椒粉，糖醃片刻備用。 紅辣椒、怱頭及蒜，切粒備用。 九層塔洗浄，只要葉的部分備用。
-
4
熱鍋加入適量油，待滾後，放入茄子炸至金棕色，便立即取起，放在碟上備用。
-
5
倒去一些熱油於油盆內，剩下適量的油，將蒜，紅辣椒和葱頭，以快速的去炒及爆香，然後將絞肉一起炒5分鐘，加2湯匙水，不停的炒。
-
6
最後加上豆瓣醬和薄芡水，兒兩下，加入九層塔葉一起炒，上桌時再加上少許剩下來的九層塔葉便成。 想知道我更多食譜，可去我Facebook 專頁。 https://m.facebook.com/carlineki/
