佛手瓜豬膝骨魚湯

佛手瓜，清洗後去皮切件

豬膝骨

用薑片，黃酒出水去腥，再沒血水流出

薑片

石狗公，清洗後隔乾水份

用薑片煎封至熟，加入少少鹽，胡椒粉稍為放涼

將煎好的魚放入魚袋備用

做法： 先將石狗公大火用薑片煎封至熟，加少少鹽，胡椒粉放涼後，放入魚袋扎好後備用。 再用 2 片薑，黃酒將豬膝骨出水去腥備用 (直至迫出所有血水)，佛手瓜去皮及核切件，放入 2 片薑將豬骨 , 佛手瓜先用 3 湯碗半水大火滾起，轉中細火煲 2 小時，再放入魚袋大火滾 30 - 45 分鐘，少許雞粉調味，完成。