懷舊酒店High Tea 小食
食材
- 黑魚子醬 1小樽
- 罐頭煙蠔 1盒
- 煙三文魚 1包
- 黑椒煙鴨胸 1件
- 剝殻熟雞蛋 7－8隻
- 白方包 16塊
- 溫室荳苗 1把
- 長紅椒 1隻
- 薯仔 2磅
- [薯蓉調味料]
- [工具]
薯蓉調味料
- 幼鹽 1茶匙
- 胡椒粉 少許
- 牛油 3片
- 鮮奶 約半碗
工具
- 2吋圓筒壓模 1個
- 花簽 2包
- 花唧咀＋膠唧袋 各1個
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1/ 薯仔洗淨，連皮烚熟，櫬熱去皮，壓成蓉過篩使其幼滑，加入（ 薯蓉調味料）拌勻，調適味，用鮮奶調教軟硬度，入落已裝唧咀唧袋內，備用。 2/ 方包用2時圓筒壓模，壓出圓片，每塊方包可壓出5－6片。 3/ 剝殻熟雞蛋用切片器，切成片。 4/ 煙鴨胸解凍，用易㓗鑊中火，煎香鴨胸肉兩面金黃，加入清水約半碗，轉小火加蓋煎至收乾水份，攤涼切片。 5/ 煙三文魚用廚剪，剪成小段，捲成環圈形。 6/ 紅椒去蒂，用小刀尖刮出紅椒內籽，切成薄圓圈形，泡凍開水片刻，瀝乾水，用廚紙吸乾。 7/ 荳苗用
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將歩驟：1/ ，2/，3/ 合成底部。
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用花簽拮上各式肉類，魚子醬用小匙放上，再加上荳苗，紅椒圈裝飾，便成。
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4
魚子醬大型超市有售。
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5
皇冠牌煙蠔。 大盡之處，敬希見諒！多謝收👀。
