蒜香金沙骨配肉鬆薑蛋炒飯
2017 年 07 月 18 日發佈
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脆口的金沙骨配上金金黃黃的蛋炒飯 , 今餐食得好滿足呢 ......
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 急凍金沙骨 2磅
- 豬肉鬆
- 冷飯 4碗
- 蒜 頭 1/2個
- 乾蔥頭 4粒
- 雞蛋 3隻
- 薑
- 麵包糠
- 油
- 生粉
- 椒鹽
- 酒
- 蒜粉
- 糖
- 黑白芝麻
醃料
- 生抽
- 老抽
- 酒
- 糖
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1
蒜頭去衣拍 , 乾蔥頭去衣切片 , 薑蘑成蓉分兩份
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2
金沙骨解凍洗淨抹乾水份放入器皿內 , 加入醃料拌勻先靜待10分鐘
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3
再加入一份薑蓉 , 蒜鹽及一半份量蒜頭拌勻 , 蓋上保鮮紙放入雪櫃靜待一晚
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4
翌日將一隻雞蛋分開蛋黃及蛋白 , 餘下兩隻雞蛋連同一隻雞蛋的蛋黃拌勻成蛋液
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5
鑊中放入乾蔥片炒香 , 加入一半份量蛋液快炒至半凝固
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6
加入冷飯拌勻炒散
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7
將餘下份量的蛋液及薑汁蓉加入炒飯內 , 加少許鹽調味炒至飯乾身
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8
放入豬肉鬆炒數分鐘即成肉鬆薑蛋炒飯
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9
醃左一日的金沙骨取出靜待30分鐘
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10
將要煎的金沙骨放入大碗內 , 加入生粉及蛋白拌勻靜待10分鐘
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11
取出放上碟 , 掃油在金沙骨上 , 灑上麵包糠
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12
鑊中加入餘下一半份量蒜頭爆香
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13
取出蒜頭 , 放入金沙骨用慢火慢慢煎至兩面金黃色 , 金沙骨上碟時 , 可灑上黑白芝麻或椒鹽即可
