液種豆乳歐式麵包

2017 年 07 月 09 日發佈 列印
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做歐式包真係不能自拔！
因為方便唔洗搓，麵包食落比較彈牙！
今次用白神山酵母整，更加有陣濃濃麵包香～正！

食材 （3-4人） 1小時以上

液種

  • 白神山酵母 5g
  • 水 60g
  • 高粉 50g

粉團

  • 高粉 200g
  • 豆乳 140g
  • 雞蛋 一隻
  • 糖 15g
  • 油 15g
  • 鹽 3g
  • 1

    先做液種～ 用水將白神山酵母浸大約15分鐘。

  • 2

    加入低粉攪混。

  • 3

    發酵約十五分鐘。

  • 4

    將所有材料加入液種攪混。

  • 5

    放入雪櫃低發一晚。

  • 6

    鐵鑄煲上佈上錫紙，放入粉團。

  • 7

    粉團上灑滿麵粉，發酵大至一倍。

  • 8

    發酵好會見到麵粉裂紋～ 好靚！

  • 9

    預熱200度，焗十分鐘。 調低至180度，焗15-20分鐘。

  • 10

    切開麵包，組織勁正！

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