薑絲蛤蜊湯【澎湖野生水產】【福壽】
2017 年 07 月 08 日發佈
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蛤蜊肉質鮮美、清甜無比,被稱為「天下第一鮮」富含豐富的維生素E,有助於預防老人癡呆、延緩細胞老化;生長於澎湖潮間帶的野生淺蜊,俗稱大蛤、大殼,為澎湖常見的經濟性二枚貝,是目前一般市售如牡蠣、文蛤價格的2-5倍,「大蛤」亦是許多人到澎湖必吃的名產,由於棲地遭破壞與過量採捕等原因,產量已大不如前。
食材
(7-8人)
30分鐘內
食材
- 蛤蜊【澎湖野生水產】 1斤
- 香油【福壽】 少許
- 青蔥 2根
- 水 800cc
- 塩巴 少許
- 薑絲 少許
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1
蛤蜊【澎湖野生水產】先加入塩巴,並以冷水吐沙約3-5小時,約1-2小時,需換水清洗再重泡吐沙至清水洗淨時吐沙時,水無泥沙、雜質即可;鍋中放入800cc的水;青蔥切珠,薑絲切絲,備用;
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2
鍋中放入800cc的水,並開大火滾煮,且一併放入薑絲,好讓薑絲的味道能散發出香味於鍋中的湯頭裡,
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3
等待水滾沸後,放入蛤蜊【澎湖野生水產】,再轉至中小火(大火會讓黃金蜆肉變乾、老),加入少許塩巴,慢慢加溫待蛤蜊【澎湖野生水產】打開後,關火,
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4
最後,放入蔥珠和倒入少許香油【福壽】,即可盛碗享用澎湖必吃的名產-薑絲蛤蜊湯【澎湖野生水產】。【福壽成立以來,從未捲入食安風暴,關鍵是「實在」,關於吃的,食安是最重要的。】