《梅汁大蝦蕎麥冷麵》

2017 年 07 月 07 日發佈 列印
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日式+泰式fusion的蕎麥冷麵！酸酸鹹鹹嘅麵汁同爽口的材料實在令人胃口大開喔！

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食材 （1-2人） 15分鐘內

食材

  • 蕎麥麵 2扎
  • 虎蝦 8隻
  • 青瓜 1條
  • 紅蘿蔔 半條
  • 紫洋蔥半個 半個
  • 車厘茄 8顆
  • 羅勒葉 2棵
  • 薄荷葉 1棵

拌麵汁

  • 紫蘇梅(去核切碎) 4顆
  • 鰹魚麵汁 4湯匙
  • 鮮青檸汁(約2個青檸) 3湯匙
  • 味醂 2湯匙
  • 1

    青瓜切薄片，紅蘿蔔切幼絲，同放在筲箕中，用半茶匙鹽抓勻，等15分鐘，使水分釋出。

  • 2

    蕎麥麵放入滾水煮到自己喜歡的軟度，把麵條放入冰水中冷卻，再用筲箕隔去水分。

  • 3

    蝦去殼去腸，在背部切一刀，放入滾水燙1分鐘，把蝦放入冰水冷卻，撈起。

  • 4

    紫洋蔥切成幼絲，放入冷水5分鐘，撈起。

  • 5

    車厘茄切成半。羅勒葉和薄荷葉切碎。

  • 6

    把所有處理好的材料放在碟上，淋上拌麵汁，完成。

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