素炒雜菜豆腐

2017 年 07 月 04 日發佈 列印
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這個素吃 簡單又美味 顏色也很豐富 伴飯吃一流!! 今次用了硬豆腐 沾上醬油 很滋味呀!

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 硬豆腐 (約$8) 2件
  • 雲耳 10多朵
  • 紅蘿蔔 半條
  • 蜜糖豆 1碗
  • 粟米仔 5-6條
  • 蒜頭 2粒
  • 乾蔥頭 1粒
  • 蔥 1段

汁料

  • 水 半碗
  • 老抽(豆腐上色) 2-3滴
  • 醬油膏或素蠔油 半匙
  • 糖 少許
  • 1

    蒜頭拍扁, 乾蔥頭去皮切片, 蔥沖洗後切半,豆腐沖洗後切件(若不喜歡外層太厚身,可切去), 豆角用手撕去頭及絲, 粟米仔沖洗切半, 紅蘿蔔去皮沖洗切片或印花型和浸發15分鐘後的雲耳一同先汆水瀝乾備用

  • 2

    燒熱油鑊, 中火先爆香乾蔥頭及蒜頭快炒, 再加入蜜糖豆及粟米仔快炒2-3分鐘, 期間太乾身可以加少許水,

  • 3

    再加入雲取及紅蘿蔔片, 最後在中間加入豆腐, 輕手炒勻, 再加入老抽在豆腐上色及醬油膏, 快炒最後加糖及少許水即成

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