夏日冷盤 － 泰式凍鮑魚

2017 年 06 月 28 日發佈 列印
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夏日熱辣辣，外出與陽光玩遊戲後，
往往都想吃點冰冰涼涼食物，消消暑～～～
泰式凍鮑魚正正合適所需，冰冰涼涼～～～
一聞下去，滿滿魚露香氣！
一吃下去，莞茜獨特味道在口腔蔓延，鮑魚爽口彈牙！正~~

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 鮑魚 12 隻
  • 青檸 2粒
  • 獨子蒜 3粒
  • 紅蔥頭 2粒
  • 指天椒 4條
  • 莞茜 2棵
  • 蔥 1棵
  • 香茅 1枝
  • 糖 3 湯匙
  • 蠔油 2湯匙
  • 魚露 2湯匙
  • 1

    先將鮑魚洗刷乾淨

  • 2

    預備大鍋，加入水煮滾

  • 3

    加入少許薑片及蔥段於大鍋中，再放入鮑魚約煮3分鐘

  • 4

    將鮑魚放入冰水降溫 (想鮑魚彈牙，此步驟不能省略)

  • 5

    將鮑魚去殼

  • 6

    清除鮑魚內臟

  • 7

    在鮑魚面介花備用

  • 8

    青檸榨汁備用

  • 9

    獨子蒜及紅蔥頭去皮備用

  • 10

    指天椒去頭備用

  • 11

    將青檸汁、獨子蒜、紅蔥頭、指天椒、莞茜、蔥、香茅、糖、蠔油及魚露放入攪拌器攪勻製作成醬汁

  • 12

    將鮑魚及醬汁放入已清毒之玻璃瓶內

  • 13

    並放入雪櫃雪最少3小時 (雪過夜會更入味~~)

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