黑糖包

2017 年 06 月 25 日發佈列印

黑糖包

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有冇人同我一樣，好鐘意食outback既黑糖包？
在家一樣整到架！
https://www.facebook.com/homemadebbfood/

食材（5-6人） 1小時以上

- 湯種
- 蛋黃 1
- 高筋麵粉 20g
- 水 80g
- 主麵團
- 黑粿麥粉 20g
- 高筋麵粉 135g
- 低筋麵粉 100g
- 黑麥芽粉 10g
- Molasses黑糖蜜 40g
- 黑糖粉 30g
- 奶 90g
- 蛋漿 50g
- 牛油 30g
- 酵母 3g
- 鹽 2g

1先將湯種材料放在小煲中，以細火攪拌成糊狀即可。
2將主團所有材料和煮好的湯種放入麵包機搓。如沒麵包機可以用手柔搓將所有麵粉、黑糖粉、黑麥芽粉、酵母加牛奶、蛋漿、黑糖漿以手搓揉最後加入鹽、牛油、老麵搓勻搓揉光滑至起筋，能拉出薄膜
3將搓好的麵團，蓋上保鮮紙，發酵60分鐘。如果用麵包機即可直接在麵包機內發酵
4焗盤墊上牛油紙，發酵完成後取出排氣，分割成10分搓圓至光滑
5進行第二次發酵大約20-30分鐘直至發大兩倍大
6預熱焗爐至180°c 發酵完成，包面噴上水份在包面灑上少許黑粿麥粉以160-170°c焗20分鐘即成

TIPS

配上cream cheese 享用簡直係絕配

有 2 人交功課

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食譜很好非常成功 #交功課

食譜很好非常成功 #交功課

#交功課

#交功課

推薦資訊

討論共 15 個回覆，最新回覆於 6 年前。

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看更多留言

請問黑粿麥粉係邊到有得買係未烘培店？

於 7 年前

homemadeforkids

係阿，材料全部係烘焙店都有賣

於 7 年前

thanks 搵日去睇下先另外想問問個盒醬係咩黎忌廉？

於 7 年前

homemadeforkids

盒醬係cream cheese

於 7 年前

蛋漿係吾係全定？酵母係咪吾可以直接加入奶會發吾起？乾酵母？

於 7 年前

homemadeforkids

全蛋漿，你用手搓定麵包機？

於 7 年前

我用麵包機係未將所有材料掉曬落去就得酵母就放返起酵母既位置？

於 7 年前

homemadeforkids

我直接放晒落去連酵母都係

於 7 年前

好呀唔該曬呀我搵日試下

於 7 年前

homemadeforkids

💪💪💪💪

於 7 年前

請問湯種是要放涼再放麵包機還是煮完湯種不用放涼可直接放落麵包機謝謝回覆

於 7 年前

homemadeforkids

湯種待暖全部放落機就可以🤗

於 7 年前

請問材料可在哪里找到？

於 7 年前

發酵完麪團好黏怎麼回事

於 7 年前

請問唔用湯種可以點代替？同會有什麼分別？

於 6 年前