臘味蘿蔔糕

2017 年 06 月 16 日發佈 列印
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超足料的臘味蘿蔔糕 , 細底即蒸即食 , 大底放入雪櫃靜待一晚再煎黎食呢 ......


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http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/06/blog-post_92.html

食材 (1-2人) 1小時以上

食材

  • 白蘿蔔 1 1/2條
  • 蝦米 , 白芝麻(預先放入白鑊中炒香)
  • 短臘腸 4條
  • 臘肉 1/2條
  • 冬菇(預先浸軟) 5隻
  • 浸冬菇水
  • 粘米粉 3/4杯
  • 蒸糕盆
  • XO醬(可省略)
  • 胡椒粉
  • 1

    白蘿蔔去皮切成幼條 , 蝦米浸水10分鐘至軟身(浸蝦米水留起)

  • 2

    短臘腸同臘肉用熱水沖一沖洗再切粒 , 冬菇切粒 , 蔥洗淨切粒

  • 3

    燒紅鑊 , 將臘腸粒及臘肉粒入鑊炒香

  • 4

    再加入冬菇粒及蝦米粒拌勻炒數分鐘 , 先盛起備用

  • 5

    鑊中加入蘿蔔絲拌勻炒數分鐘 , 加入冬菇水拌勻炒至收乾水份

  • 6

    再加入蝦米水拌勻不斷炒至蘿蔔成透明狀熟透

  • 7

    加入之前炒好的配料拌勻 , 加少許鹽及胡椒炒調味再拌勻

  • 8

    粘米粉分三次加入蘿蔔內拌勻

  • 9

    糕盆掃上油 , 將材料平均放入至八分滿 , 再用刀壓平靜待10分鐘

  • 10

    逐一放入電蒸鍋內蒸1小時再焗10分鐘至熟透 , 取出灑上白芝麻

  • 11

    或自行加入XO醬或蔥粒即可

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