《童年回憶》港式蔥油餅

2017 年 06 月 16 日發佈 列印
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細細個有個姨姨湊我嘅，成日為我哋家鄉小食，蔥油餅啦，包餃子啦。一路睇住佢整，一路搵自己啲泥膠扮包，哈哈哈!到大個，一直好想搵返呢種味道，今日……終於自己整到喇💗

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 低筋麵粉 20克
  • 中筋粉 160克
  • 沾米粉 25克
  • 熱水 140毫升
  • 鹽 1/4茶匙
  • 麻油 半茶匙
  • 油 1.5湯匙

蔥油料

  • 蔥粒 1碗
  • 芝麻 隨意
  • 鹽 3/4茶匙
  • 1

    將粉狀材料，鹽及水拌勻。搓好粉團至滑面。

  • 2

    放入大碗內，蓋上保鮮紙，靜待 45-50分鐘。

  • 3

    將粉團碌成長條狀，平分4-5份。 將每個粉團碌平，至長方型，薄一啲較好。 蔥粒，麻油同鹽先撈勻 粉皮上先掃上油，加上調味的蔥粒及芝麻。 而家就將粉皮慢慢捲成幼條, 再捲成蝸牛型。 每一份都捲好，再用保鮮紙蓋上，等粉餅再鬆弛 20-30分鐘。

  • 4

    煎前將餅略為壓扁再碌平，放平底鍋，中火煎香兩面就得喇!

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