南乳芝麻酥
食材
（7-8人）
1小時以上
食材
- 底筋麵粉（可做13個酥餅） 150g
- 高筋麵粉 20g
- 食用梳打粉 1/4茶匙
- 雞蛋 半隻
- 牛油 75g
- 糖霜 65g
- 南乳 30g
- 白芝麻 適量
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1
先將底筋麵粉150g,高筋麵粉20g過篩待用
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2
再將食用梳打粉1/4茶匙，牛油75g,糖霜65g用電動打蛋器打勻
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3
打至牛油與糖霜完全溶合
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4
將已經過篩的粉，半隻雞蛋，30g南乳加入已經打好的牛油內
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5
可以先用筷子先將粉類拌勻，再倒在枱上搓揉成麵糰
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6
蓋上保鮮紙放入雪櫃待粉糰鬆弛約20分鐘
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7
將粉糰搓成長條，再切出27g一粒
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8
將每一粒粉糰按平，用麵棍碌成長條形
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9
再由上向下卷起
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10
然後再對摺，（摺口向入邊）
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11
將摺好的粉糰放在牛油紙上，放入雪櫃雪1小時
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12
於雪櫃取出前，先預熱焗爐，用180度預熱10分鐘，取出粉糰再用刀於中間切開（不要切斷）然後打開兩邊用手按平
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13
加入適量白芝麻於面，放入焗爐用180度，焗約15至18分鐘至脆，灘凍即可（每個焗溫不同，焗的時間會有相差）
