胡椒骨
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 腩骨 1斤
- 乾蔥頭（切片） 1個
- 蒜（切蓉） 1個
- 酒 1湯匙
- 蔥粒 隨意
- 水 適量
- 醃料：
- 生抽 2湯匙
- 糖 3/4茶匙
- 胡椒粉、辣椒粉 各少許
- 調味：
- 海南雞黑醬油 2湯匙
- 魚露 2.5湯匙
- 片糖 1片
- 白胡椒粒 1茶匙
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1
腩骨洗淨、瀝乾... 加醃料醃1小時！
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2
腩骨落油鍋... 中火炸2分鐘... 取出、瀝油！
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3
爆香乾蔥頭、蒜蓉... 然後加入腩骨炒勻... 沿邊灒酒！
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4
加入調味及水... 大火煮滾後轉小火... 煮半小時（其間試味... 有需要再按比例調整）... 熄火蓋焗15分鐘！
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5
再開小火... 煮半小時... 轉大火將汁收濃稠！
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6
上碟... 撒蔥花即成！