法式紅酒燉牛肉

2017 年 06 月 06 日發佈 列印
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【鐵鑄鍋食譜】將整個鐵鑄鍋放入焗爐慢煮兩個鐘, 牛肉超軟嫩!! 用紅酒醃咗一晚嘅牛肉入哂味, 紅酒汁配薯蓉食好正!

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 牛肉 800克，切成大塊
  • 迷迭香 適量
  • 平價紅酒 1瓶
  • 橄欖油 1湯匙
  • 紅蘿蔔 (小) 4條，切成大塊
  • 洋蔥 1個，切塊
  • 白麵粉 1½湯匙
  • 茄膏 1湯匙
  • 無鹽牛油 一小塊
  • 煙肉粒 200克
  • 乾蔥頭 200克，去皮
  • 蘑菇 200克，切半
  • 1

    將牛肉放入大碗中，加入迷迭香、紅酒和黑胡椒，拌勻後放入雪櫃醃過夜

  • 2

    焗爐預熱至200℃，取出醃好的牛肉，留起紅酒。在煎鍋中燒熱1/2 湯匙橄欖油，將牛肉快炒至啡色，上碟

  • 3

    鐵鑄鍋內加入其餘的1/2 湯匙橄欖油，兜炒紅蘿蔔和洋蔥，直至開始變色。加麵粉攪拌1分鐘，然後加入茄膏。加入牛肉和紅酒。加鹽和黑胡椒調味，慢火煮滾，攪拌後加鍋蓋放入焗爐2小時

  • 4

    在煎鍋中加牛油，加入煙肉和乾蔥兜炒約10分鐘，直到煙肉開始變脆，洋蔥軟化和變色。加蘑菇再炒5分鐘，然後全部倒入鐵鑄鍋內燉牛肉拌勻便成

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