摩卡卷

2017 年 06 月 02 日發佈列印

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Mocha口味，一次過滿足咖啡和朱古力的願望^^

食材（7-8人） 1小時以上

食材

高筋粉 380g
全麥粉 120g
速發酵母 6g
鹽 6g
砂糖 15g
海藻糖 10g
即溶咖啡粉 16g
無糖可可粉 4g
水 320g
牛油 30g
入爐朱古力粒 50g

1
除入爐朱古力粒及牛油外，將所有材料混合成麵糰，搓勻後加入牛油再揉搓至光滑，放於雪櫃發酵最少4小時或置室溫發酵約1小時至兩倍大。
2
取出麵糰回溫，排氣，把麵糰分成12份，滾圓，擀成長方形，撒上入爐朱古力粒後捲起，放於烤模上置室溫發酵至2倍大(約1 小時)。
3
放入已預熱焗爐用190度焗20分鐘。

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