摩卡卷

2017 年 06 月 02 日發佈 列印
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Mocha口味,一次過滿足咖啡和朱古力的願望^^

食材 (7-8人) 1小時以上

食材

  • 高筋粉 380g
  • 全麥粉 120g
  • 速發酵母 6g
  • 6g
  • 砂糖 15g
  • 海藻糖 10g
  • 即溶咖啡粉 16g
  • 無糖可可粉 4g
  • 320g
  • 牛油 30g
  • 入爐朱古力粒 50g
  • 1

    除入爐朱古力粒及牛油外,將所有材料混合成麵糰,搓勻後加入牛油再揉搓至光滑,放於雪櫃發酵最少4小時或置室溫發酵約1小時至兩倍大。

  • 2

    取出麵糰回溫,排氣,把麵糰分成12份,滾圓,擀成長方形,撒上入爐朱古力粒後捲起,放於烤模上置室溫發酵至2倍大(約1 小時)。

  • 3

    放入已預熱焗爐用190度焗20分鐘。

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