摩卡卷 2017 年 06 月 02 日發佈 列印 2 6 1382 Mocha口味,一次過滿足咖啡和朱古力的願望^^ 食材 (7-8人) 1小時以上 食材 高筋粉 380g 全麥粉 120g 速發酵母 6g 鹽 6g 砂糖 15g 海藻糖 10g 即溶咖啡粉 16g 無糖可可粉 4g 水 320g 牛油 30g 入爐朱古力粒 50g 1 除入爐朱古力粒及牛油外,將所有材料混合成麵糰,搓勻後加入牛油再揉搓至光滑,放於雪櫃發酵最少4小時或置室溫發酵約1小時至兩倍大。 2 取出麵糰回溫,排氣,把麵糰分成12份,滾圓,擀成長方形,撒上入爐朱古力粒後捲起,放於烤模上置室溫發酵至2倍大(約1 小時)。 3 放入已預熱焗爐用190度焗20分鐘。 看留言 喜歡這篇食譜嗎?快分享吧! Tags: 牛油 全麥粉 推薦資訊