口水雞
2017 年 06 月 02 日發佈
列印
今日熱到傻傻😩不如整個凍食順便刺激一下味蕾😋同出面XX酸辣粉一樣味🙊其實好容易整
唔識斬雞唔使驚～可以轉買雞髀或者雞扒😗下次教大家改用雞髀或者雞扒嘅做法☺️
PS~怕大家見到個雞頭😬所以多咗對特別嘅眼睛🤣🤣
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 雞（我用冰鮮芝麻雞）
- 薑
- 花生
- 乾指天椒
- 乾蔥頭（要切碎）
調味料：
- 鹽
- 米酒
口水雞醬：
- 紅油豆瓣醬
- 鎮江醋
- 花椒油
- 生抽
- 糖
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1
～冰鮮芝麻雞融雪👉🏻洗乾淨👉🏻千萬不要切去頭部👉🏻用粗鹽醃雞，內外都要搽～最小醃30分鐘以上（醃過夜也可以，不過記得要放喺雪櫃啊） ～凍水下薑片（煲要夠放入一隻雞）之後下一瓶蓋米酒👉🏻煲滾👉🏻揸實雞頭位置👉🏻向下方入
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2
👉🏻拎上黎👉🏻又放入去（呢個做法係令到全隻雞都會均勻）
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3
～然後雞要開始浸浴🤣👉🏻雞胸 即買 向上煲10分（一直用中火便可以）👉🏻10分鐘後，將全隻雞連頭放入煲5-7分鐘（又開始到尾都不用擒蓋）👉🏻 時間夠嘅時候可以用筷子喺中間位置吉入去睇吓穿唔穿（如果穿代表雞巳經可以）
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4
～準備一個盤👉🏻將雞放入落雪水浸 ～準備一個碗整囗水雞醬👉🏻落4-5匙紅油豆瓣醬 2-3匙生抽 2匙鎮江醋 剪碎乾指天椒 花椒油（要睇視乎食麻辣嘅程度）糖 及小許雪水👉🏻然後攪勻試味（唔夠記得自己加加減減） ～熱鑊下油👉🏻爆香乾蔥頭👉🏻倒入已搞好嘅醬汁👉🏻再搞
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5
～食之前👉🏻先將雞斬好放入碟👉🏻放上囗水雞醬👉🏻放入花生 完成～
