芝麻卷

2017 年 06 月 02 日發佈列印

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公司附近開咗一間素食菜館,其中一款細時很喜歡吃的芝麻卷又叫菲林,不過一睇價錢嚇一嚇,每碟承惠三十五元,自己動手做都不是難,可以用Bruno或明火蒸。

食材（5-6人） 1小時內

食材

黑芝麻粉 60克
粘米粉 60克
馬蹄粉 20克
糖 70克
油半湯匙
水 250毫升
白芝麻少許

1
除油稍後使用,將所有材料混合倒入攪拌器內。如攪拌器細部,可先放入大器皿攪混再倒入攪拌器內。
2
再攪拌幾分鐘。
3
再將芝麻漿過篩一次,如想更滑可過多一次篩。
4
Bruno蒸芝麻卷會使用深鍋加蒸盤,蒸的過程全程用high火蒸,深鍋熱水位約2cm。如果有需要中途可能要加少許熱水。蒸盤掃上一層油再用廚紙抹一抹。
5
芝麻漿加入油攪混,將芝麻漿薄薄一層倒入蒸盤,蒸約4分鐘,打開蓋盡量避開倒汗水。
6
如有兩個蒸盤可即時蒸第二盤,蒸好後可用手卷或麵團分割刀幫手卷。
7
卷好後頭尾先切齊,才撒上白芝麻裝飾。

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