芝麻卷

2017 年 06 月 02 日發佈 列印
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公司附近開咗一間素食菜館,其中一款細時很喜歡吃的芝麻卷又叫菲林,不過一睇價錢嚇一嚇,每碟承惠三十五元,自己動手做都不是難,可以用Bruno或明火蒸。

食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 黑芝麻粉 60克
  • 粘米粉 60克
  • 馬蹄粉 20克
  • 糖 70克
  • 油 半湯匙
  • 水 250毫升
  • 白芝麻 少許
  • 1

    除油稍後使用,將所有材料混合倒入攪拌器內。如攪拌器細部,可先放入大器皿攪混再倒入攪拌器內。

  • 2

    再攪拌幾分鐘。

  • 3

    再將芝麻漿過篩一次,如想更滑可過多一次篩。

  • 4

    Bruno蒸芝麻卷會使用深鍋加蒸盤,蒸的過程全程用high火蒸,深鍋熱水位約2cm。如果有需要中途可能要加少許熱水。蒸盤掃上一層油再用廚紙抹一抹。

  • 5

    芝麻漿加入油攪混,將芝麻漿薄薄一層倒入蒸盤,蒸約4分鐘,打開蓋盡量避開倒汗水。

  • 6

    如有兩個蒸盤可即時蒸第二盤,蒸好後可用手卷或麵團分割刀幫手卷。

  • 7

    卷好後頭尾先切齊,才撒上白芝麻裝飾。

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