杏汁白菜豬肺湯

2017 年 05 月 30 日發佈 列印
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功夫多但好好味嘅靚湯

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 豬肺 1個
  • 白菜 430克
  • 南杏 75克
  • 北杏 40克
  • 薑 2片
  • 雞粉 1茶匙
  • 鹽 少許
  • 米 37克
  • 黃酒 少許
  • 1

    豬肺，可要求豬肉檔幫忙清洗，但回家後都自己再清洗多次，直至洗到豬肺粉白

  • 2

    薑片

  • 3

    白菜，清洗後切開備用

  • 4

    北杏，用清水浸洗

  • 5

    南杏，用清水浸洗

  • 6

    米，用清水浸洗

  • 7

    將南北杏，火加少少水用攪拌器打汁，用魚袋隔渣，及搾出汁液

  • 8

    將南北杏及米打成汁後備用

  • 9

    將南北杏及米浸洗 2 小時 , 等吸收水份 , 再用攪拌器 , 加水蓋過面磨成汁 , 再用魚袋或沙布隔渣只要汁備用 . 豬肺清洗須要啤水數次 , 灌水入豬肺內 , 再壓出水份 , 重複數次直至出現淺粉紅近乎透白 , 再切件用白

  • 10

    湯渣白菜同豬肺都係一個餸，加少少調味便可

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