紅糟肉

Name: 紅糟肉
Yield: 7-8人
Ingredients: 1公斤 去皮五花肉或梅花肉; 適量 地瓜粉; 6-7瓣量 蒜泥; 70g 紅糟醬; 10g 醬油; 10g 糖; 15g 米酒; 5g 五香粉; 5g 椒鹽粉; 1顆 全蛋

2017 年 05 月 29 日發佈列印

懷念小吃炸紅糟肉,為了它還專程從台灣買了罐天然紅麴，與其它調味料醃製ㄧ晚後，沾上地瓜粉，中低溫慢炸～外酥內香，切開時ㄧ股香氣馬上冒出！！
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食材（7-8人） 1小時內

1準備好所有材料，
2如有果汁機可以將所有材料放入打勻，如沒有則可將蒜壓泥後與其它調味料混勻備用。
3將肉切成適當的長度，並用手上可用的任內工具在肉上刺些孔，方便醃製入味。
4將肉放入醬汁中均勻裹好，便可密封放入冷藏過夜。
5將醃好的肉全部用地瓜粉沾好後，靜置回潮。
6油溫150-160 中小火慢炸，如肉太厚則會不容易熟透，所以更要小火慢炸，及確保肉有完全在油裡，這樣才能受熱均勻。炸到都均勻上色後可用筷子插看看，如穿的透就差不多了～這時可把油溫拉高逼油。起鍋瀝ㄧ下油，略微降溫後便可切片擺盤喔～