一口砵仔糕

2017 年 05 月 28 日發佈 列印
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利用Bruno小丸子盤，蒸出一口砵仔糕

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • A: 紅豆(生)           25g
  • B: 木薯粉 (李祥和) 70g
  • B: 粘米粉(李祥和） 230g
  • B: 水 280ml
  • C: 甘香蔗片糖   155g
  • C: 沖繩黑糖粉 50g
  • C: 水 570ml
  • 1

    紅豆洗淨，浸水3小時

  • 2

    小火煮10分鐘後關火，焗浸1小時，再煮滾、關火焗浸軟身後，隔水盛起

  • 3

    所有粉類過篩後加入水拌勻

  • 4

    放適量紅豆在缽仔內

  • 5

    缽仔放入蒸籠，開大火水滾計起，預熱4分鐘

  • 6

    片糖、沖繩黑糖粉用清水煮溶後，過篩隔去雜貨

  • 7

    糖水趁熱分3次撞入粉漿中，不斷攪拌

  • 8

    粉漿趁熱快手沖入缽仔內，令紅豆浮起

  • 9

    以中大火蒸18分鐘即成

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