醬燒荷包蛋

2017 年 05 月 23 日發佈 列印
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不算三杯，也不太能說是紅燒，但是美味好吃又下飯！用蒜、薑、蔥白爆香後簡單用醬油膏或蠔油加少許米酒和水及提味的黑胡椒粉拌煮後，撒上九層塔、辣椒和蔥青，香氣四溢～
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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 荷包蛋 4顆
  • 香油 少許
  • 蒜頭 4-5辦
  • 薑片 4片
  • 辣椒 半條
  • 蔥段 2-3根量
  • 九層塔或蘿勒 適量

調味料

  • 帶甜味的醬油膏或蠔油 2湯匙
  • 米酒 1湯匙
  • 水 3-4湯匙
  • 黑胡椒粉 少許
  • 鹽（調整用） 少許
  • 1

    荷包蛋煎事先煎好，蛋黃沒熟最棒。 蔥切段，蔥白和蔥青分開放；薑去皮切片；蒜頭去皮備用；辣椒斜切；九層塔或蘿勒略切。

  • 2

    用沙拉油和香油1：1 將蒜和薑片煎香。

  • 3

    放入蔥白爆香

  • 4

    轉小火依續放入調味料，醬油膏（帶甜味的）或蠔油，米酒、水和黑胡椒粉，煮滾後試味道並用鹽調整。

  • 5

    放入荷包蛋與醬汁略微拌炒，接著放入辣椒、九層塔或蘿勒和蔥青拌勻後起鍋盛盤。

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