炆豬手
食材
（3-4人）
1小時以上
材料
- 豬手 兩磅
- 薑 2-3片
- 蒜頭 4-5粒
- 紅蔥頭 2粒
- 八角 2粒
- 黑胡椒碎 適量
- 白胡椒粒 適量
- 蠔油 4-5湯匙
- 鹽 3茶匙
- 片糖/冰糖 半塊/約乒乓波siz
- 雞湯/水 約兩碗
- 老抽 適量
- 酒 少許
- 香葉 1-2片
- 辣椒/辣粉（可省略） 隨意
-
1
豬手洗淨後汆水；落油爆香薑、蒜、紅蔥頭，落豬手加酒、1茶匙鹽炒一陣；
-
2
加大約兩碗水或雞湯、白胡椒（剁碎）、黑胡椒碎、八角、蠔油、鹽、片糖/冰糖、香葉、老抽大滾，滾約10分鐘轉小火炆約1小時；
-
3
炆好後加生粉水打芡，完成。