[Bruno食譜]鹽焗馬友

今次選用巳打鱗的馬友(原因魚檔老闆錯手打了魚鱗)。

香茅用刀背拍開。

蛋白用電動打蛋器打成起鈎,再加入粗鹽攪混備用。

將香料放入魚肚內。

深鍋鋪上牛油紙再塗上一層蛋白鹽。

馬友放在蛋白鹽上,馬友魚面再鋪上一層蛋白鹽。

Bruno用中火蓋蓋焗20分鐘。

先預備多一張新牛油紙,20分鐘後將馬友連同牛油紙取出,深鍋再鋪上新牛油紙,將馬友剷出翻轉放回新牛油紙上。

再用中火焗10分鐘,打開蓋撥走蛋白鹽和不要魚皮。

食前可撒上青檸汁和泰式醬汁。