[簡易小食] 四喜烤麩

2017 年 05 月 16 日發佈 列印
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出街食細細碟成日都要叫兩碟先夠,自己整就可以整一煲放雪櫃慢慢嘆!
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食材 (3-4人) 1小時以上

食材

  • 烤麩 200g
  • 毛豆 2両
  • 雲耳 1湯羹
  • 冬菇 5隻

調味料

  • 生抽 3湯羮
  • 老抽 1湯羮
  • 麻油 1湯羮
  • 蠔油 1湯羮
  • 冰糖 50g
  • 適量
  • 1

    毛豆用水烚4分鐘,去外殼只要豆;

  • 2

    冬菇早一天用水浸軟身,雲耳亦用熱水浸一浸;

  • 3

    水滾落烤麩用中細火煮大約30分鐘,用水沖一沖搾乾水份,撕開一件件,再用廚房紙巾吸走多餘水份;

  • 4

    熱好油鑊用油炸一炸,然後盛起;

  • 5

    再熱好油鑊放入冬菇、雲耳和烤麩炒香,加水(大約蓋到材料)和調味料,蓋上蓋用細火炆30分鐘;

  • 6

    最後10分鐘,放入毛豆和加少許蠔油兜均,再次蓋上蓋用細火繼續炆便可

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