鹹蛋蒸肉餅

2017 年 05 月 03 日發佈 列印
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從來最簡單嘅餸菜最美味， 選用較瘦的豬絞肉，加埋食譜內的小秘技, 製作出冇味精; 肉汁豐盈但不肥膩啲肉餅。   上面仲有滑滑嘅蛋白同甘香鹹蛋黃， 食兩碗飯一啲都唔過分。

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 豬絞肉 450g
  • 鹹蛋 1隻
  • 雞蛋白 1隻
  • 生抽 2湯匙
  • 砂糖 3/4湯匙
  • 水 2湯匙
  • 生粉 1 1/2茶匙
  • 1

    豬絞肉用生抽， 糖， 生粉，水撈勻

  • 2

    打開鹹蛋取出蛋黃， 鹹蛋白及雞蛋白用叉充分調勻備用

  • 3

    將半份混合蛋白加入豬肉中攪勻 (小秘技: 用蛋白代替用油， 令肉餅更香滑， 而且仲減少油膩。)

  • 4

    將豬肉放在碟上， 放上鹹蛋黃，用筷子在肉餅上刺多個小孔，  放入蒸爐大火蒸12分鐘

  • 5

    取出把餘下的半分蛋白淋在肉餅上面， 再蒸五分鐘或至熟透（烹調時間按肉餅厚度調節）

  • 6

    取出撒上適量蔥花便可進食

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