香煎厚切帶骨豬排佐蒜香黃芥末醬

2017 年 04 月 26 日發佈 列印
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厚切帶骨豬排並沒有看起來的那麼難料理,其實簡單的調味,先煎後烤;再用跟烤豬排ㄧ起烤的洋蔥和蒜就能簡單的做出超美味醬汁做搭配喔~
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食材 (1-2人) 1小時內

食材

  • 厚切帶骨豬排350g 2塊
  • Baby紅蘿蔔 5根
  • 小洋蔥 2顆
  • 整顆大蒜 1顆
  • 迷迭香 1枝
  • 百里香 1枝
  • 青豆仁 20g
  • 小蕃茄(裝飾用) 3顆
  • 醬汁 如下
  • 黃芥末 1茶匙
  • 帶甜味白葡萄酒 150g
  • 少許
  • 黑胡椒粉 少許
  • 30g
  • 1

    洋蔥去皮洗淨,蒜頭整顆攔腰對切, 青豆仁洗淨備用。

  • 2

    豬排用鹽和黑胡椒粉略調味,並在側邊的油脂上用刀斜劃幾刀(不要切到肉);小洋蔥ㄧ切為二;

  • 3

    熱鍋後下少許橄欖油加熱,下豬排將兩面煎上色。 烤箱預熱到180度

  • 4

    將豬排帶脂肪的側邊立起來煎上色。同時放入洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭、百里香和迷迭香煎ㄧ下,都要碰到油並用少許鹽和黑胡椒粉調味。

  • 5

    將豬排放在洋蔥上,入烤箱,180度烤15分鐘即可取出。 盤內放上白飯或炒飯,然後從烤箱取出豬大排、迷迭香和百里香並擺到盤子上,上面再放上baby紅蘿蔔。

  • 6

    用叉子將蒜肉擠出,拿掉蒜皮,放入青豆仁,倒入白酒煮滾到酒味揮發後,放入ㄧ匙黃芥末混勻,再倒入水煮滾,試味道後用鹽和黑胡椒粉調整。

  • 7

    挑出青豆仁,放到要裝醬汁的容器中,接著將鍋子裡的其他食材用濾網過篩,並用湯匙將蒜肉壓泥濾進醬汁中,再加入已煮好的青豆仁拌勻即可。

  • 8

    豬排上放ㄧ根新鮮百里香,再切3顆小蕃茄做裝飾,淋上醬汁,請享用。

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