鹽焗檸檬烏頭
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 烏頭 1條（約1斤半）
- 黃檸檬 2顆
- 細青檸檬 1/4顆
- 粗鹽 2-3包
- 雞蛋（蛋白） 2隻
- 生粉 2匙
檸檬醬汁
- 黃檸檬 1顆
- 有鹽牛油 2湯匙
- 鹽 1匙
- 砂糖 2匙
- 檸檬皮 少量
特別用具
- 錫紙 1張
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1
先洗淨魚，留意不用去魚鱗。 內藏可保存，待洗淨後，魚身內及外，都需用廚房紙印乾淨水份。 焗爐需預熱200度。
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2
黃檸檬及青檸檬，同樣洗淨後，連皮切條。
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3
檸檬條塞進角內。
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4
只要蛋白，把生粉倒進蛋白內攪勻備用。
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5
鋪好錫紙，長度需夠包起整條魚。 粗鹽灑上錫紙上，攤開，再倒上蛋白生粉液。攪勻。
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6
魚放上粗鹽混合糊上，再用粗鹽糊蓋好。
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7
包好後放入焗爐，中格，焗35-40分鐘。
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8
此時可準備檸檬點醬，中細火，先落牛油，再落檸檬汁、鹽、砂糖，煮溶牛油即可熄火。
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9
倒進器皿內，才加少量檸檬皮。
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10
食用時，用硬物敲碎粗鹽拿掉。
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11
魚皮需要翻開的。
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12
翻去魚皮。
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13
完成！
