絞肉蒸雞蛋豆腐

絞肉先用醃料抓勻；紅蔥頭切薄片；紅蘿蔔切細丁；雞蛋豆腐切等量大小（剛好湯匙裝的下的大小)；花椰菜洗淨切小朵，用少許鹽和橄欖油抓ㄧ抓。蔥切段後再切絲泡可飲用的水裡備用。

炒鍋放少許油，先將絞肉炒香，再下紅蔥頭片、紅蘿蔔丁、青豆仁拌炒。

加入水煮滾後先試湯汁鹹度再下調味料，調到自己喜歡的口味後略收汁，再用太白粉水勾芡，煮滾便可關火。 如果是用ㄧ般豆腐，則味道可以重ㄧ點，但是因為雞蛋豆腐已有鹹度，所以調味絞肉醬汁時就不要下手太重。

雞蛋豆腐排入盤中，淋上絞肉和醬汁；用鹽和橄欖油抓過的花椰菜擺在兩旁，進蒸鍋大火蒸20分鐘，出爐後擺上泡過水後瀝乾的蔥絲即可享用。