咸蛋蒸肉餅山

2017 年 04 月 13 日發佈 列印
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開飯時，相公話：咁大碟菜邊食得哂，結果最後清碟，今次買梅頭肉返黎自己剁，同相公一致認為質感真係好食過豬肉檔用碎肉機碎嘅，今晚簡簡單單但好滿足

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 梅頭豬肉 $20
  • 肥膏 30g
  • 咸蛋黃 1隻
  • 鹽 1/4茶匙
  • 黃糖 1茶匙
  • 蠔油 1茶匙
  • 咸蛋白 1隻
  • 水 5湯匙
  • 麻油 1/2茶匙
  • 粟粉 1茶匙
  • 胡椒粉 適量
  • 1

    梅頭肉洗淨切片後剁碎，肥膏切細粒加入肉餅內再剁半分鐘

  • 2

    再調味加入豬肉，用筷子攪到完全吸收水份後，用手撻至有彈性

  • 3

    放入雪櫃雪2個鐘令肉充分吸收水份

  • 4

    堆成肉餅山，頂壓一個凹位，放咸蛋黃

  • 5

    水滾後放入肉餅，大火蒸20分鐘

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