酥炸豆腐鯪魚球

2017 年 04 月 13 日發佈 列印
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每個都炸到金金黃黃 , 剛剛炸起熱辣辣最好味道 , 我唔客氣呢 ......


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http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/04/blog-post_12.html

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 硬豆腐 1磚
  • 鯪魚肉 $15
  • 芫茜 1/2扎

醃料

  • 鹽
  • 糖
  • 生粉
  • 胡椒粉
  • 雞粉
  • 1

    芫茜洗淨後切碎

  • 2

    硬豆腐弄碎放入大碗內 , 加入鯪魚肉 , 芫茜碎 , 雞粉 , 調味料 , 胡椒粉及1湯匙水拌勻

  • 3

    用手將材料來回撻廿多下 , 蓋上保鮮紙放入雪櫃靜待30分鐘

  • 4

    30分鐘後從雪櫃取出魚肉 , 放回室溫靜待10分鐘

  • 5

    用手唧出魚球後再沾上薄薄的生粉

  • 6

    燒紅鑊 , 將鯪魚球放入油鑊內 , 用筷子拌勻防黏埋一團

  • 7

    先用慢火慢慢炸至浮面及微黃色 , 盛起靜待10分鐘

  • 8

    10分鐘後將鯪魚球回鑊 , 轉中火慢慢炸至金黃色即可

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